日本では、成人男性で1日に20g、同女性で18gの食物繊維の摂取が推奨される※。半世紀ほど前まではこの目標値をほぼクリアしていたが、食物繊維の摂取量は徐々に下がり、今では14g程度にまで落ち込んでいる。食品群別の食物繊維摂取量をみてみると、穀物以外の食品からの摂取量はそれほど変化していないが、穀物からの食物繊維の摂取が減っているのがわかる。 ※日本人の食事摂取基準（2015年版）
